許多咖啡愛好者認為espresso是評斷一家咖啡館所提供咖啡好壞的重要指標，espresson雖然僅佔了世界上研磨咖啡市場的2%，但在義大利的市場佔有率卻超過50%以上。那究竟espresso的由來為何?

時間回到19世紀的義大利古城那不勒斯，Bezzera家族正是espresso咖啡的先驅，Bezzera對於製作咖啡飲料耗時過長感到不耐，希望能有更快速的方法能讓他品嘗咖啡，於是請他的工程師設法加快咖啡的萃取速度，工程師突發奇想，利用加壓的熱水來萃取，果然只需花十幾秒鐘就能萃取一杯更香醇的咖啡，令人意外的是咖啡表面還浮上一層香氣四溢的金黃色油沫，更增美感，啜飲的口感更是滑順，這就是espresso的雛型。

西元1901年Luigi Bezzera為全球第一台加壓式咖啡機申請專利，知名的Bezzera咖啡機立即風迷義大利各大咖啡館和餐廳，espresso咖啡也成為義大利人不可或缺的飲料。espresso這字的原意即是隨興所至快速萃取的意思，也演變成了口感豐富濃烈需一口即時飲盡的代名詞。

完美的espresso是咖啡的極致表現，香氣、濃稠度、口感和金黃色的綿密油沫是espresso有別於一般咖啡的四大特色，在小咖啡杯中僅30cc~50㏄的espresso，您可品啜到無與倫比的風味：濃稠、香醇，加上綿密油沫潤飾的滑順口感，齒頰留香，「餘韻」久久不去。